朋友给了2个乡下芋头,说是绿色食品,一个蒸着吃了,口感不错,另一个还蒸着吃吗?有点儿辜负了这大好的食材,还是不要偷懒,做个复杂一点儿的吧,最先想到的就是芋头扣肉。芋头吸收了肉汁,香香、软软,比肉还好吃,最后碗里只剩下肉了。
五花肉洗净,入锅加葱、姜、料酒,煮大约30分钟,八分熟,筷子能插进肉皮里
用生抽泡一晚,皮朝下,泡一小时也可以,时间越长越入味
芋头切厚片
泡好的五花肉皮朝下,入油锅炸,盖好锅盖,否则,油花四溅,我都不敢靠近拍照
炸芋头片
晾凉的五花肉切厚片,大碗底放一些小片芋头,一层肉片一层芋头片码好,肉片切好了,满手油,不好拍照
多一些蒜瓣拍碎,干辣椒切碎
油锅置火上烧开,倒入干辣椒碎和蒜粒,炒出香味,加泡肉的生抽,一勺蚝油、一勺白糖,翻炒均匀倒入摆好的扣肉上
入锅蒸40-50分钟
出锅加小葱碎,摆盘。哇,有人不让拍照就想吃!
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