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炒肉酱

老板，加个帽子！帽子！??？非也！我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容，米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒杂酱是必须必备的拌料之一。

电子鱼
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难度普通

口味酱香

工艺炒

时间10-20分钟

厨具不粘锅

食材主料/辅料

鲜猪肉末 1000克、姜适量、花椒 5颗、辣椒粉适量、昭通酱一袋、八角 1颗、白糖适量、草果 1颗、大蒜末适量

炒肉酱的做法步骤

步骤1/9

猪肉要五花肉
步骤2/9

姜末和肉一起下锅先炒
步骤3/9

油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。
步骤4/9

放昭通酱、辣椒粉。
步骤5/9

辣椒粉
步骤6/9

起锅前放点白糖提味
步骤7/9

肉酱
步骤8/9

杂酱
步骤9/9

肉酱帽子

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