苏式樱桃肉

步骤1/14

主要食材：五花肉

步骤2/14

调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜

步骤3/14

红曲米放入调料袋子中备用

步骤4/14

五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生

步骤5/14

煮至断生后取出，擦干水分

步骤6/14

将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉

步骤7/14

砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料

步骤8/14

将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入煮肉的肉汤和花雕酒

步骤9/14

加入一茶匙老抽调色

步骤10/14

加入食盐

步骤11/14

盖上盖子烧沸后改微火炖制

步骤12/14

用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用

步骤13/14

改中火稍稍把汤汁收浓稠

步骤14/14

取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下