酱汁樱桃肉

步骤1/12

带皮五花肉洗净

步骤2/12

入水锅加生姜、葱结、料酒沸煮至五分熟。

步骤3/12

捞出、滴干水份、稍凉，然后改十字花刀。刀深至最下层瘦肉。

步骤4/12

原汁肉汤去杂物后倒入锅中，放入改刀后的肉方。

步骤5/12

加生抽、盐、糖、、桂皮、八角煮开。

步骤6/12

加红曲粉加盖焖烧至八分熟。

步骤7/12

期间要翻动肉方使之受热均匀，以防变形。

步骤8/12

将肉方捞出放入碗中，倒入汤汁，进蒸锅蒸至酥烂为止。

步骤9/12

豆苗洗净待用。

步骤10/12

入油锅爆炒断生。调入少许盐和味精，关火备用。

步骤11/12

将蒸至酥烂的肉方小心放入盘中，淋上卤汁。

步骤12/12

豆苗围边即可上桌。