8寸戚风蛋糕

步骤1/14

将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。

步骤2/14

把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。

步骤3/14

用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。

步骤4/14

加入过筛的低筋面粉。

步骤5/14

搅拌均匀。

步骤6/14

将60克砂糖分三次加入 蛋白中。

步骤7/14

用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。

步骤8/14

将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。

步骤9/14

放入8寸蛋糕模具拌平表面。

步骤10/14

放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。

步骤11/14

烘烤的过程中。

步骤12/14

烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。

步骤13/14

成品。

步骤14/14

成品。