虎皮凤爪

用剪刀剪去鸡爪的尖爪。

鸡爪凉水入锅，里面放姜块，酒去腥。

水烧开即可关火。

用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。

锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可。（注意炸鸡爪时要盖上锅盖）

捞起凤爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。

凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用。

锅烧热油，爆香蒜茸。

放生抽和少量水煎香。

放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟。

加入水淀粉勾欠。

装碟即可。