鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！ 鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。
今天做的是香辣口味的。无论是下酒或是配米饭来吃都是不错的选择。
先把鸡胗洗净。
切出花刀来，加盐、料酒腌制10分钟。
青红椒洗净，切成小块。
放到热水中淖一下。
盛出来备用。
锅里放油，放入葱姜蒜煸出香味。放入鸡胗翻炒。
放入料酒、青红椒翻炒。
放入生抽、白糖、水淀粉翻炒，出锅前放味精调味即可。
盛入盘中，即可享用。
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