奶奶酿的甜酒酿,好甜好好次,拿回来一瓶放冰箱几乎都被LG吃完了,这么甜他也下的了口,哼,趁还剩着点儿就做了个戚风。可能因为加了酒酿,感觉比其它戚风更湿润,蛋糕体好柔软好柔软,很喜欢。为什么突然跳出一句歌词风中有朵雨做的云,哈~~~~一朵柔软又湿润的云。(用的含糖的市售酸奶,如用自己做的无糖酸奶,请酌情加点糖量)
蛋黄蛋白分离,蛋白中加数滴柠檬,蛋黄中加玉米油搅拌均匀。
蛋黄中加入市售酸奶。
进行低速不规则搅拌的乳化过程约4-5分钟。
加入甜酒酿拌匀。
筛入低粉。
用蛋抽拌匀。
蛋白中加入砂糖(我习惯一次性加入,也可分三次加入。)打至提起呈直立的小短尖。
先把约1/3的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀J字型拌匀,再倒入剩余蛋白中拌匀。
从高处倒入模具中,轻轻地震平蛋糊,也震去大汽泡。(我用了一个六寸模和一个15cm中空模)放入预热好的烤箱160度38分钟左右,具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好立刻底朝下震一下模倒扣晾凉。
成品
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