家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

紫薯馅

我喜欢紫薯的颜色，以前尝试直接揉到面粉里面做馒头，现在会做月饼，酥饼，就喜欢炒成馅！
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用。花青素是当今科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。有防癌抗癌/促进胃肠蠕动/有利于减肥瘦身/增强免疫力。

Ai美味之旅
10974人浏览 / 750人收藏

难度简单

口味甜味

工艺炒

时间2小时以上

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

紫薯馅热量：164 千卡

脂肪：0克
蛋白质：2.34克
碳水化合物：17.3克

查看详细信息

食材主料/辅料

紫薯 7小个、白糖 60克、纯牛奶 1瓶250毫升、玉米油适量

紫薯馅的做法步骤

步骤1/11

紫薯洗净！
步骤2/11

切片上锅蒸！
步骤3/11

蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好！
步骤4/11

可以直接加牛奶和加糖压成泥。（这样炒出来比较有颗粒感）。
步骤5/11

也可以用搅拌机搅成泥。（这样口感更细腻）
步骤6/11

翻炒收水分。
步骤7/11

炒到差不多状态分3次加入玉米油。（每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒）
步骤8/11

水分明显少了。
步骤9/11

已经成团了。
步骤10/11

紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了，如果是广式月饼还要炒一会。
步骤11/11

装平碟放凉。

小窍门

1.蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥。
2.不一定玉米油，根据自己喜欢加，可以加黄油，奶味更重，我不是很喜欢，就加没味道的玉米油。加油记得分次加入，每次等到充分融合再加入新的油继续炒。

产妇老人快餐私房菜中式菜系菜谱分类 >>

紫薯馅的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有