标芝士奶黄月饼

步骤1/28

准备好所有食材

步骤2/28

将淡奶油、黄油、糖、全蛋、炼奶、椰浆、蛋黄等原材称量后一次性倒入搅拌盆里搅拌均匀。

步骤3/28

筛入低粉和奶粉搅拌均匀

步骤4/28

加入芝士粉搅拌均匀

步骤5/28

将奶黄浆盆放在热水锅中隔水加热

步骤6/28

加热期间不停搅拌防止粘底

步骤7/28

加热搅拌成馅团后放凉

步骤8/28

咸蛋黄加酒后放烤箱180度烤5分钟烤熟放凉

步骤9/28

烤熟后的咸蛋黄用料理机碾碎成泥，没有机子都用勺子碾压成泥也可以。

步骤10/28

咸蛋黄泥直接加入奶黄馅搅拌均匀，喜欢细腻口感的也可以把咸蛋黄过筛加入。

步骤11/28

加入咸蛋黄泥的奶黄馅团酱紫

步骤12/28

奶黄馅密封进冰箱冷藏保存备用

步骤13/28

黄油软化后加入糖粉、盐搅拌碾压均匀

步骤14/28

加入蛋黄搅拌均匀

步骤15/28

分次加入炼奶、椰浆搅拌均匀

步骤16/28

筛入奶粉、低粉、玉米淀粉，加入芝士粉，搅拌均匀。

步骤17/28

面团揉到顺滑后用保鲜膜包好松弛1-2小时

步骤18/28

将奶黄馅团分成16份，每个23克左右，面团分成16份，每个32克左右，搓圆备用并加盖保鲜膜。

步骤19/28

取一个饼皮面团在手掌里压成里厚外薄的 圆形饼皮放入奶黄馅团

步骤20/28

左手将饼皮和馅放在手心，右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴着馅团，直至包住整个馅团。

步骤21/28

最后左手虎口收紧，双手搓成一个光滑的月饼生坯。

步骤22/28

双手沾点五米淀粉防粘，将月饼生坯光滑的一面对准送入模具。

步骤23/28

我喜欢做成薄的饼，因此用了63克模具，用手把月饼生坯放入模具后压紧。

步骤24/28

模具对准烤盘双手用力均匀垂直压下，抬起月饼模，推出月饼坯即可。

步骤25/28

进烤箱前的月饼酱紫，均匀摆放在烤盘，然后放进冰箱冷冻10分钟定型，同时预热烤箱上下230度。

步骤26/28

烤箱230度预热，烘烤时烤箱温度为上火210度，下火170度烘烤6分钟定型后取出刷蛋液。

步骤27/28

烤箱设置180度上火，150度下火，继续烘烤15分钟至饼皮金黄后，取出月饼放冷却架上放凉。

步骤28/28

颜值高味道美哒哒的芝士月饼出来了