奶黄月饼

步骤1/27

准备奶黄馅材料

步骤2/27

将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀

步骤3/27

加入炼乳，拌匀

步骤4/27

加入黄油，拌匀

步骤5/27

加入白砂糖，拌匀

步骤6/27

加入淡奶油，拌匀

步骤7/27

加入牛奶

步骤8/27

拌成顺滑无颗粒的糊状

步骤9/27

锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次

步骤10/27

蒸好的奶黄馅，放凉待用

步骤11/27

准备奶黄饼皮用料

步骤12/27

将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀

步骤13/27

加入炼乳，搅拌均匀

步骤14/27

加入黄油，搅拌均匀

步骤15/27

加入白糖，拌匀

步骤16/27

加入淡奶油，拌匀

步骤17/27

加入牛奶

步骤18/27

揉成面团

步骤19/27

将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子

步骤20/27

将饼皮按扁，放入奶黄馅

步骤21/27

包起来

步骤22/27

收口搓圆，逐个做好

步骤23/27

将做好的饼坯放入模具中

步骤24/27

扣在案台上压出花型

步骤25/27

将压好花型的月饼放入烤盘

步骤26/27

表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟

步骤27/27

表面金黄出炉