粉蒸牛肉

步骤1/9

主要材料备齐；

步骤2/9

先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；

步骤3/9

我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；

步骤4/9

炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；

步骤5/9

接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；

步骤6/9

放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；

步骤7/9

再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；

步骤8/9

接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。

步骤9/9

蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！