菜谱有点长，说的有些多。就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。
猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。烘烤的时间要足够，里面一部分起酥一部分没起那是没熟的表现。
有不足之处请帮忙指出。
中粉白糖猪油放入碗中。
用手揉搓颗粒状。
一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）
让水完全的融入面粉猪油中。
水油皮放到桌上，用手揉搓。
用刮板把面团切碎。
把切碎的面团合一起揉搓
重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）
再次把面团用刮板切碎。
再次把面团用刮板切碎。
就像搓洗衣服那样重复的揉搓。
还可以采取摔打面团的方式。
几分钟后就揉出了手套膜。
再来秀一张。
揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）
混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）
松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。（各10个）
取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右。
取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
由上往下卷起。
盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
取一卷，用手指在中间按一下。
两头的往中间捏。
用擀面杖上下左右各擀一下。
擀成圆形再放上豆沙馅。
像包月饼那样包好。
放入烤盘用手掌轻轻压扁，刷蛋黄液或水，撒上黑芝麻（我刷的水）
烤箱中层180度25分钟左右（我习惯放烤箱里再焖会）
酥的掉渣。
层层叠叠的酥。
还是用我喜欢的五瓣花做背景。
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