豆沙酥饼

步骤1/14

水油面，面粉120克，水60克，油30克，揉成光滑面团，醒半小时。

步骤2/14

油酥面，面粉120克，油60克（也可以面100克，油50克），和成光滑面团，松弛半小时。

步骤3/14

将油酥分成等份的小面团。

步骤4/14

水油面分成与油酥面数量相等的面团。

步骤5/14

将水油面团按成薄圆片，包上油酥面团，收口向下，按扁。

步骤6/14

擀成牛耳形

步骤7/14

卷起，再按扁擀成牛耳，再卷起。

步骤8/14

这次让面卷站着放，按扁。

步骤9/14

轻轻擀成包子皮儿状。

步骤10/14

加入豆沙馅。

步骤11/14

收口向下，按扁，擀成薄饼，薄厚根据自己喜好。

步骤12/14

鏊子预热刷油，放入饼坯。

步骤13/14

中大火烙，刷油翻面，来回翻2、3次，两面金黄色时出锅。

步骤14/14

成品特点：又酥又甜。