烤箱烤出来的酥饼肚子会鼓起来,每个分层之间的空间比较大,口感会特别的酥松。饼铛做的,因为有厚度的空间限制,层次会被上下盘压到一起,口感稍差,但是只要面团做的好,一样也会有层次分明的感觉。
家里没有烤箱的筒子们不妨也试试看哦。
面皮(水油面):面粉200克、色拉油4汤匙、清水120克
油酥(油面):面粉100克、色拉油5汤匙
内馅:红豆沙
和好水油面,面团软硬适中,盖保鲜膜醒20分钟。材料:面粉200克、色拉油4汤匙、清水120克。
和好油面,面团非常柔软,盖保鲜膜醒20分钟。材料:面粉100克、色拉油5汤匙。
水油面团分几份。
取一份擀平,加入一份油面球。
像包包子一样包好。
反过来放在案板上,案板上要洒上干面粉。
将其擀成鞋底形。
卷好,竖过来放。
再擀成长条形。
再次卷起来。
立起来放。
压扁。
用擀面杖擀平。
包入适量豆沙馅,内馅也可以选择其它材料。
像包包子一样包好。
反过来压平,饼铛预热后,放入饼坯烤20分钟即可。(忘记拍照鸟)不用抹油。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有