老北京炒疙瘩

步骤1/17

将面粉加入适量水和成面团，软硬度比饺子皮稍微硬一点。

步骤2/17

准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。

步骤3/17

将面团擀开成片，比饺子皮稍微厚一点。

步骤4/17

用刀切成条再切成小四方片，再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。

步骤5/17

捏好的疙瘩粒。

步骤6/17

将肉丁加入一小勺料酒，适量盐和一小勺淀粉拌均。

步骤7/17

上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。

步骤8/17

捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。

步骤9/17

倒掉凉水，放一边备用。

步骤10/17

上锅入适量油爆香大蒜。

步骤11/17

加入肉丁拌炒一会有弹性。

步骤12/17

加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。

步骤13/17

加入青豆玉米粒拌炒均匀。

步骤14/17

再加入青红椒拌炒。

步骤15/17

加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。

步骤16/17

最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。（本人这些省略掉）

步骤17/17

成品。