老北京炒疙瘩

步骤1/8

香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；

步骤2/8

面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；

步骤3/8

把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；

步骤4/8

把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；

步骤5/8

鸡蛋炒熟备用；

步骤6/8

锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；

步骤7/8

放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；

步骤8/8

放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。