莲蓉蛋黄月饼

步骤1/10

先称好面粉

步骤2/10

将月饼糖浆+枧水+玉米油，搅拌均匀

步骤3/10

把称好的面粉加入，用硅胶刮刀进行搅拌一下，用手捏成团；包上保鲜膜静置一小时

步骤4/10

用白酒泡鸭蛋黄去腥味，提前泡（时间比较紧我大概泡了40分钟）

步骤5/10

鸭蛋黄放入锅里蒸25分钟，直至软化

步骤6/10

蛋黄捣碎，平均分成10个，搓圆；莲蓉平均分成12.5克/颗（一共10颗），搓成圆状；面粉平均分成10份，搓圆用擀面杖擀平备用。

步骤7/10

鸭蛋黄包在莲蓉里面，之后再用面皮包住。

步骤8/10

放入月饼模，按压成型

步骤9/10

烤箱上下灯管200℃先预热，放入烤箱中层烤5分钟成型后取出刷加了两滴水的蛋黄液，不会太粘稠。上色比较好，还有不能刷太多；然后继续放入中层180℃烤15分钟，烤的时候要在旁边观察颜色（哈哈，我做了只小螃蟹，里面也是有包馅料的，做法相同，捏出形状即可，眼睛是用莲蓉装饰）

步骤10/10

新鲜出炉～bling bling，忍不住想吃啦