鸭子性凉,不上火,一年四季都适合。以往我家做鸭子菜无非就是两种,要么炖着吃,要么煮汤吃。新近我学了一招,就是酱鸭子。试过几次之后,家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下,希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。
褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水
可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀
另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理会了
将鸭子放进锅中,如果锅比较小,可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来,这样就能盖住锅盖了
鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右,期间每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟
最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了
鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
味儿太足了
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