广式白豆沙月饼

步骤1/15

原料：面粉、转化糖浆、玉米油、白豆沙、枧水、鸡蛋。

步骤2/15

将面粉过筛。

步骤3/15

玉米油、转化糖浆、枧水混合，用筷子搅拌均匀。

步骤4/15

加入面粉，先用筷子搅拌至无粉，再用手团成面团。

步骤5/15

将面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟或60分钟。

步骤6/15

将白豆沙30克一个团成圆形。

步骤7/15

面团从冰箱取出，称出20克一个，团成圆形。

步骤8/15

将小面团用手掌按压一下，包入白豆沙。

步骤9/15

用左手托着面团，右手的虎口将收口慢慢收紧，最后封口。

步骤10/15

将月饼坯团成圆柱形。

步骤11/15

在月饼模具内撒少许面粉然后倒出，将月饼柸放入，压成带有花纹的月饼。

步骤12/15

烤箱预热上下火195度后，将月饼放入烤箱5分钟，月饼定型后取出稍微凉一下。

步骤13/15

取一个鸡蛋黄，打散后过筛。

步骤14/15

用刷子蘸少许蛋液，刷在月饼花纹的凸处，烤箱上下火170度，将月饼放回烤箱烤13分钟，月饼上色后，取出晾凉后密封冷藏保存，等待回油后食用。

步骤15/15

成品。、