西葫芦原产北美洲南部,中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培,世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西红柿又名番茄,含有丰富的维生素A、C及D,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高,含多种维生素,比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2等,番茄是番茄红素最丰富的食物来源,番茄红素具有很强的抗氧化活性。番茄具有抗氧化,延缓衰老,防晒,防癌抗癌,降低心血管疾病风险等功效
今天这道番茄烩西葫芦,番茄的酸甜多汁,包裹嫩滑的西葫芦片,清爽美味,很适合炎炎夏日食用
食材大合照:西葫芦两根,西红柿两个,蒜数瓣
西红柿洗净,去蒂,表皮划十字花刀
坐锅烧水,水开放入西红柿,加盖关火
等待番茄脱皮,此时来处理西葫芦。西葫芦削皮洗净
西葫芦去瓤去籽,切薄片
蒜剥皮洗净切蒜蓉备用
开水烫过的西红柿,剥皮备用。
剥皮后的西红柿切块,备用
热锅冷油,放入蒜蓉,煸香
放入西红柿块,翻炒至出汁,稍微炖煮一两分钟。如果想要番茄味更浓郁,可加入少许番茄酱
加入西葫芦薄片,翻炒,淋入适量鲜贝露或生抽
如果番茄汁少,可淋入少许清水,尝下咸淡,适量添加一点食盐和鸡精,翻炒一分钟即可出锅
成品
成品
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这道菜制作简单,番茄酸甜可口,裹着嫩嫩的西葫芦,清爽咸鲜,美味可口
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