千层肉饼，其实只是夸张而形象的叫法，不是真的有一千层，只是层次多而已。
我在北方，面食是主食，米饭相对吃得少。这面食虽然我不全会，但是吃得多了、看得多了，也能做出几种花样来。
这千层肉饼其实也是在馅饼和烙饼的基础上演变过来的。两个饼皮夹一层馅吃着不过瘾，多几层一口咬下去，外焦里嫩、汁水溢口、唇齿留香，这感觉真是爽爆了！
您看我的这个方法，不难，虽然步骤多，实际是我的详细分解图。只要记住这个饼皮划四刀成一个相像中的9宫格，或者假想的一个井字，就能成功了！
肉吃多了难免会腻，所以我在肉馅里加了一个西葫芦，这样降低总的摄肉量，还能汤汁饱满，饼皮焦香酥脆，而内层柔软多汁。我儿子蘸着腊八醋，一人吃了一大张。
你要是喜欢，也来做吧！晚饭再熬一锅稀粥，搞定！
面粉入盆中，逐量加入凉水
用筷子搅拌成絮状
手揉成面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润而柔软
肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中
混合均匀
西葫芦洗净
用擦丝器擦丝，如果觉得太长，再用刀切几刀
全部入肉馅中，混合均匀
饧好的面团取出，均分成两份
取其中一个面团，擀成厚约3、4毫米的长方形面片
将一片的馅料均匀铺抹在面片上，用刀在上下长边处均匀切两刀，使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字
右下角这块向上折
右上角这块向下折
将这三层向中间折
依次折叠，直到折成一个长方形饼，封口捏严，用手轻轻按压均匀，一边按一边往周围扒扒
饼铛中倒少许油，将锅底涂抹均匀即可，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，一面定型后翻面，煎烙另一面，待两面都定型后，倒少许水淋在四周，盖盖子小火焖5-8分钟
打开锅盖，待水汽蒸发，两面翻面煎焦黄，出锅
切块食用，蘸醋食用更佳
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