椒盐芝麻烧饼

步骤1/19

面粉入盆中，加入小苏打、凉水

步骤2/19

先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成略微光滑的面团，然后盖上盖子，饧15-20分钟；夏天天热，饧15分钟就足够了

步骤3/19

饧好的面团表面光滑，面团有弹性、滋润

步骤4/19

将面团擀成厚约2、3毫米厚的长方形大片

步骤5/19

椒盐准备好

步骤6/19

面片上均匀地抹一层植物油，再将适量的椒盐铺在上面

步骤7/19

从下向上一边卷一边抻，抻的目的是为了让在皮更加的薄，直到卷成一个长长的圆卷，因为是一边抻一边卷的，所以面更薄了，也更长了

步骤8/19

将面卷分成11份

步骤9/19

取一个面卷，将两端向下折，并且对接

步骤10/19

各个封口捏紧，呈一个小球状

步骤11/19

翻过来揉圆，再按扁，放一旁饧几分钟

步骤12/19

所有的面团都处理好，生的白芝麻准备好

步骤13/19

将松弛好的面饼再稍微按扁一点，用羊毛刷子在面饼表面轻刷一层凉水

步骤14/19

手拿面饼在芝麻盘里蘸一下，芝麻就均匀地粘在面饼表面了，可以两只手同时进行，速度更快些

步骤15/19

平底锅提前坐在火上，锅中倒少许植物油，将有芝麻的一面朝下，小火烙熟

步骤16/19

待芝麻都能固定在饼上，将饼翻身，烙一分钟，待底部定型后，锅中倒少量热水，盖上锅盖

步骤17/19

待听到滋滋声，或者透明锅盖能看到水变少变没了，打开锅盖，让水蒸汽完全蒸发，烧饼变干变焦，就可以出锅了

步骤18/19

小巧玲珑的椒盐烧饼

步骤19/19

层次也很多