瓠子又称瓠瓜,是葫芦属植物,果实称圆柱状,表面有细绒毛,果实绿白色,果肉白色,嫩瓠子果肉鲜嫩多汁,可烧制炒制或者煲汤,具有利水清热止渴除烦的功效,可治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒,是夏日食补上佳食品。
今天做了一道瓠子炒肉片,清爽开胃,咸鲜可口,瓠子鲜美,肉片嫩滑,十分美味。
猪后腿肉一块,刮去肉丝表面脏东西,洗净,备用
将肉皮割下,肥肉连着一部分瘦肉切下,这两块用来做醋溜白菜,剩余瘦肉,做这道瓠子炒肉片
瘦后腿肉,切肉片,备用
肉片中加入一点生抽,适量料酒,少许生姜粉白胡椒粉少许油,搅拌均匀,再加入少许生粉,拌匀腌制十分钟。
腌肉时来准备蔬菜。先上个合照:瓠子一根,尖椒一颗,胡萝卜一小段,
瓠子去皮,尖椒去蒂去籽,胡萝卜削皮,洗净备用
尖椒切丝,胡萝卜切片,瓠子切半圆薄片,备用。今天瓠子很嫩,我没有去瓤去籽,大家如果觉得有必要可以把籽去掉
蒜剥皮洗净切蒜片,姜去皮洗净切姜片
热锅冷油,加入腌制后的肉片滑炒,肉片变白断生即可出锅
肉片盛出,(如锅中油少可以再加一点油),锅中加入姜片蒜片,中火煸香
加入胡萝卜片,煸炒
加入瓠子片,中火翻炒
瓠子变软出汁,淋入适量生抽,加入少许白糖,翻炒
加入已断生的肉片,翻炒
加入尖椒丝,翻炒一分钟,尝下咸淡,适量添加少许盐和蔬之鲜,即可出锅
成品
成品
这道菜,制作简单,咸鲜微辣,瓠子鲜美多汁,肉片嫩滑,青椒爽脆,味美又下饭
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