烤辣椒拌茄子

步骤1/12

长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)

步骤2/12

蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却

步骤3/12

青红尖椒洗净

步骤4/12

用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤

步骤5/12

烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒

步骤6/12

把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水

步骤7/12

尖椒去籽用手撕成细丝切成小段

步骤8/12

蒜切成蒜蓉

步骤9/12

尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟

步骤10/12

冷却好的茄子取出切段

步骤11/12

用手挤出部分水分码在盘中

步骤12/12

上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用