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豆豉鲮鱼油麦菜

最近我整理菜谱，都是以前积累下来的，一天有时候会发几个，都来不及推荐，喜欢我小草根家庭菜的朋友，请多关注最近上新的菜谱。经常下饭店的人，对这道菜一定很熟悉，荤素搭配，营养均衡，老少皆宜。鲮鱼有益气血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。好吃还好做的一道菜，希望大家喜欢：

小草根家庭美食
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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

厨具不粘锅

食材主料/辅料

豆豉鲮鱼鱼罐头 1个、油麦菜 350克、大蒜 10克、白糖 3克、水淀粉 15克、生抽 5克、胡椒粉 1克

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

步骤1/13

准备油麦菜和豆豉鲮鱼鱼罐头
步骤2/13

油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
步骤3/13

取鲮鱼罐头（一部分），把鱼肉手撕成小块
步骤4/13

大蒜剁成末备用
步骤5/13

起油锅，爆香一半蒜末
步骤6/13

先下菜梗翻炒几下
步骤7/13

再下菜叶，大火翻炒至软
步骤8/13

盛出备用
步骤9/13

起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
步骤10/13

添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味
步骤11/13

下油麦菜，调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
步骤12/13

装盘
步骤13/13

装盘

小窍门

1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。

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