蛋黄莲蓉月饼

步骤1/12

首先制作饼皮，混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉(如果有的话.没有就不加，没关系的.我就没有有加)搅匀。

步骤2/12

加入面粉不用过筛，直接加进去就好了。

步骤3/12

然后用刮刀或刮皮从下住上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到(如图的状态

步骤4/12

保鲜膜包好被在一旁松弛至少2小时，最好不要冷藏.

步骤5/12

接下来分割馅料，由于要包蛋黄.根据皮馅3:7的比例来.馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住.分割好的馅料加盖保鲜膜置一旁备用.

步骤6/12

馅料分割也要蛮久的时间的、因为要精确称量，然后还要一个个包好、这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了，分割饼皮15g一个，加盖保鲜放置旁备用

步骤7/12

然后取饼皮.用大拇指把中间部分压扁

步骤8/12

然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

步骤9/12

然后收口，也是慢慢能推上去就收口了.类似于包汤团，还要简单。因为饼皮蛮油的，不黏手、所以很好推的，试了就知道喽！这个饼皮的方子真心不错呐。

步骤10/12

最后收。

步骤11/12

一个个压好之后、就可可以烤制了，先200℃烤5分钟定型。

步骤12/12

然后拿出来，表面刷蛋黄液，这样花坟才会清晰。继续用180℃烤15分看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同肘表面已经上色就表示烤好了。