肉末炒酸豆角

步骤1/18

先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份

步骤2/18

食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。

步骤3/18

长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段

步骤4/18

长豆角装入干净的坛子内

步骤5/18

倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角

步骤6/18

全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。

步骤7/18

制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。

步骤8/18

用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。

步骤9/18

酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。

步骤10/18

炒锅倒油放入葱和红椒爆香

步骤11/18

放入肉末翻炒至变色

步骤12/18

倒入酸豆角翻炒

步骤13/18

加入一勺蚝油

步骤14/18

加入小半碗清水翻炒均匀

步骤15/18

改小火，盖上锅盖焖几分钟左右

步骤16/18

临出锅前淋少许麻油

步骤17/18

酸爽开胃又下饭的小菜

步骤18/18

加一碗米饭