肉末炒酸豆角

将酸豆角切成小段，泡在热水里用力揉搓，滤出再泡，反复三次以上，去除过多的盐份和泡菜的涩味。

瘦猪肉切末，加少量盐、生粉、老抽拌匀入味，大蒜切小丁，干尖椒剪好备用。

炒锅倒适量的油，油温至八成热时，下入肉末炒熟。

将肉末扒至一边，下入大蒜干尖椒炒香。

最后下入酸豆角翻炒。

起锅时加少量鸡精炒匀即可装盘了。咸鲜酸辣，是下饭佐餐的良品。