麻辣小面

步骤1/21

猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟

步骤2/21

冬菜多洗几次，去掉多余盐分

步骤3/21

炒锅底油热，下入猪肉末翻炒

步骤4/21

炒熟后盛出备用

步骤5/21

碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉

步骤6/21

再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末

步骤7/21

煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用

步骤8/21

青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。

步骤9/21

加入鲍鱼汁后煮匀

步骤10/21

趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用

步骤11/21

下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条

步骤12/21

面煮好后，捞出盛入碗中

步骤13/21

加满汤汁

步骤14/21

表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎

步骤15/21

油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油

步骤16/21

加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊

步骤17/21

趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上

步骤18/21

最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜

步骤19/21

这正宗的麻辣小面就做好了

步骤20/21

又麻又辣，吃的时候再加点醋

步骤21/21

我已经等不及了，您还不也赶快做起来。