步骤1/3开水将猪膀用冷水煮开,至变色,捞起,锅內放食用油烧热,将猪膀放入锅內炸至金黄色捞起。
步骤2/3锅内剩下的油放入白糖调制变色,放入高汤或清水,在放入(葱用整根) 姜 蒜 桂皮 香叶 八角 盐 酱油 猪膀煮开,放至高压锅压1小时。(压至时间较长,水要充足哦!)熟后为了入味先不要急着开锅,需放几小时。
步骤3/3后面将猪肘取出放入蒸锅蒸至熟烂,口感会更好。小白菜用水烫熟,摆盘放入猪肘,最后用高压锅内剩余的汤汁(去除杂物)放入炒锅烧开调好味道浇在美味的猪肘上即可。
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