东坡肘子

步骤1/11

肘子洗净泡水去味；

步骤2/11

在开水中煮5分钟去腥；

步骤3/11

煮锅加篦子；

步骤4/11

煮锅加篦子垫底；

步骤5/11

放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；

步骤6/11

大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；

步骤7/11

取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；

步骤8/11

此时另起锅，用冰糖熬糖色；

步骤9/11

再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；

步骤10/11

将蒸好的肘子单独取出装盘；

步骤11/11

浇入收好汤汁即可。