东坡肉

步骤1/18

将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

步骤2/18

放入冷水锅中。

步骤3/18

大火烧开，煮至血末浮起，再煮五分钟，捞出。

步骤4/18

切成4厘米左右的方块。

步骤5/18

大葱切长段，生姜切大片。

步骤6/18

砂锅内洗铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

步骤7/18

把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

步骤8/18

放入盐。

步骤9/18

再放入老抽。

步骤10/18

然后倒入花调酒，再放入200克清水。

步骤11/18

把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖一小时。

步骤12/18

放入冰糖，再炖30分钟。

步骤13/18

把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

步骤14/18

把炖好的肉皮放入大碗中，入锅大火蒸15分钟。

步骤15/18

把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

步骤16/18

挤干小白菜的水分，用少许盐和香油拌匀放入小砂锅内。

步骤17/18

把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

步骤18/18

猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。