我怎么看着我做出来的像红烧狮子头,吃到嘴里才知道是香菇酿肉,我肉放多了。
香菇去掉蒂拔。洗干净,晾干。
手动绞肉机里放入香菇蒂拔和切成小块的肉,还有鸡蛋一个。搅拌成肉沫,取出来,用手顺时针搅拌成浆。
晾干水后的香菇,一个个扑上一层淀粉。(这样是为了防止炖煮时肉馅脱落)
时间紧迫,没办法拍如何爆锅类的图,直接口述,我们经常做饭的亲们,看得懂哈。锅里油烧热,放姜末,葱花,蒜末进去爆香,1勺黄豆酱,继续翻炒,倒入适量水。
用手把调好味道的肉馅一个个放进香菇里,压平。一个个在锅里摆好,小火定型。
等到香菇的香味飘出来后,就可以装盘出锅了。最后用水淀粉给锅里剩下的汤汁勾芡,淋在盘子里每一个香菇上面。撒上葱花做点缀。
成品。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有