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香菇酿肉

这菜以前做过，蒸过，也煎过，都很好吃，这一次变了做法，直接放在锅中，也不加油，小火焖熟了，香菇跟肉完美的结合在一起了，简单又方便！唯一一点，这样做对锅的要求比较高，需要用锁水效果较好的厚底锅才可以。如果没有这样的锅，可以用老式高压锅试一下，应该也可以做成。

辽南蟹19
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难度简单

口味咸鲜

工艺焖

时间10-20分钟

厨具平底锅

食材主料/辅料

肉馅适量、香菇　适量、香菇适量、彩椒适量、葱适量、盐　　　适量、白糖适量、料酒适量、生抽　适量、烹调油适量、蚝油适量、盐适量、生抽适量、姜适量

香菇酿肉的做法步骤

步骤1/10

新鲜香菇去根洗净。
步骤2/10

彩椒切碎粒。
步骤3/10

三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀。
步骤4/10

往肉馅中中料酒，生抽，蚝油，盐和糖拌均匀上劲。
步骤5/10

加烹调油封口后稍腌几分钟。
步骤6/10

将肉馅逐一酿在香菇中，直接摆在小平底锅中。
步骤7/10

小火加盖焖煮十至十五分钟。
步骤8/10

开盖后的情况。
步骤9/10

倒入之前准备好的彩椒碎。
步骤10/10

出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里，将锅中的汤汁浇上即可。

小窍门

１、如果用干香菇需要提前泡发。
２、清洗香菇里，加一勺面粉先泡后抓，洗的很干净。
３、如果从来没有这么做过，试做时一定要用小火。
４、肉馅不能太瘦，太瘦口感不好也不香。

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