扁豆肉丝土豆焖面

步骤1/23

五花肉切丝，加盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟

步骤2/23

腌肉的过程中，准备其它食材。扁豆摘掉老丝，掰段，土豆切小丁泡水，姜末、蒜末、洋葱丝，手擀面（略细）

步骤3/23

底油下姜末炝锅

步骤4/23

下入腌好的五花肉丝煸炒，加适量料酒烹香。煸炒熟后盛出备用

步骤5/23

下入扁豆翻炒

步骤6/23

扁豆翻炒至软后，加入煸熟的五花肉、洋葱丝继续翻炒

步骤7/23

加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味

步骤8/23

加入将将好没到扁豆的水

步骤9/23

下入手擀面，置于扁豆之上，现在不要搅动，下面的水开后转小火

步骤10/23

盖上锅盖，小火焖面，大约8分钟左右（我用的是塔吉锅，由于塔吉锅是陶土制成，保温效果好，受热均匀，盖子呈三角尖型，可以更有效地烘蒸食物，营养不流失。您如果没有，用炒锅也可以。）

步骤11/23

在焖面的同时，另起炒锅，底油下入土豆丁煸炒

步骤12/23

加入适量盐，一直煸炒到土豆丁表面金黄，关火备用

步骤13/23

土豆丁煸好后，打开塔吉锅盖，面已经基本熟了，用筷子把面翻匀，再盖盖子闷一小会儿

步骤14/23

最后大火收一下汤汁，加蒜末关火

步骤15/23

把土豆丁铺在上层，撒些白熟芝麻、辣椒碎

步骤16/23

由于焖面相对比较干，最好配个汤，我再教大家一款极其好喝又简单的汤。先把白水加盐、鸡精煮开，再加适量水淀粉后，加入打散的鸡蛋，蛋花汤就好了，关火之后下入一把万年青和紫菜，最后点香油。这款简单好喝的万年青紫菜蛋花汤就做好啦

步骤17/23

可能很多北方人不知道万年青是什么。万年青是宁波特有的一种菜干。虽说是菜干，但由于其特殊的加工工艺，新鲜蔬菜中的营养元素几乎没有流失。这是一款很方便的汤料，类似于紫菜，千万不能煮，只需用沸水冲泡，菜干就会像茶叶一样舒展开来，有浓浓的青菜香味，细品有点微甜，口感也很独特。某宝有售，用量不大，一点点就可以冲一碗汤了，一袋子可以吃很久，值得尝试呢。

步骤18/23

泡开的万年青紫菜汤，真的很好喝

步骤19/23

言归正传，好吃的扁豆肉丝土豆焖面做好啦，卖相不错吧

步骤20/23

面很劲道，也很入味

步骤21/23

搭配美味焦香的土豆丁

步骤22/23

撒把熟芝麻，辣椒碎，尤其是配上那个汤，超完美的一顿饭

步骤23/23

话不多说了，我先开吃啦