小酥肉

步骤1/13

我准备2种肉，里脊肉和五花肉

步骤2/13

将肉切成小段或厚片

步骤3/13

放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟

步骤4/13

将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

步骤5/13

将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

步骤6/13

锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

步骤7/13

中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了

步骤8/13

将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮

步骤9/13

加点料酒

步骤10/13

加点生抽

步骤11/13

撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）

步骤12/13

再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可

步骤13/13

这是蒸好的成品