爆炒龙虾尾

步骤1/7

准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤

步骤2/7

切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒

步骤3/7

热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒

步骤4/7

放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油

步骤5/7

改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）

步骤6/7

加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味

步骤7/7

小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是