木糖醇椰蓉面包卷

步骤1/31

中种面团材料：金像高筋粉210克 木糖醇15克 清水75克 鸡蛋60克 酵母3克将中种材料放面包机

步骤2/31

发面团程序揉匀

步骤3/31

发酵功能发至2倍大。

步骤4/31

将中种面团撕成小块

步骤5/31

主面团材料：金像高筋粉30克 低筋面粉60克 木糖醇60克 细盐2.5 奶粉12克 清水53克 黄油37克再将主面团材料放面包桶内

步骤6/31

启动揉面团程序20分钟后放入软化的黄油。

步骤7/31

再次启动揉面包程序一直到这个程序结束停止

步骤8/31

用手可以轻松拉出手套膜

步骤9/31

将面团整理一下，启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小

步骤10/31

内馅材料：黄油37克 全蛋37克 椰蓉75克 鲜奶37克 木糖醇37克

步骤11/31

黄油室温软化，加木糖醇搅拌打至木糖醇溶化

步骤12/31

分3次加入全蛋液搅拌均匀

步骤13/31

每加一次都要是蛋液完全吸收再加下一次

步骤14/31

加入椰蓉

步骤15/31

拌均匀

步骤16/31

最后加入牛奶让其充分吸收水分

步骤17/31

放一旁备用

步骤18/31

发酵好的面团滚圆排气

步骤19/31

分割成8份，滚圆松弛10分钟

步骤20/31

将其中的一个面团压扁

步骤21/31

包上一分椰蓉馅

步骤22/31

收边捏紧不要露馅

步骤23/31

将面团擀成椭圆形

步骤24/31

对折，用利刀切上5道，顶端不要割断

步骤25/31

再展开面团，横向折在一起

步骤26/31

顺势一扭

步骤27/31

放入纸膜内，烤箱发酵功能，发酵40分钟，记得在烤箱底部放一盘热水保湿

步骤28/31

发至2倍大小，发酵完成表面刷蛋液，只刷面皮部分

步骤29/31

烤箱180度预热，175度中层烤20-25分钟

步骤30/31

取出立即从纸膜里取出放凉后在放入纸膜方便拿取

步骤31/31

成品