榴莲芝士蛋糕

步骤1/15

猫山王的肉，肉质细腻，颜色金黄，从色泽上就比金枕头好上很多，而且个头一般就是3市斤左右一个，不大，味道却很好，

步骤2/15

去核，称净重，

步骤3/15

蛋黄、牛奶、白砂糖、朗姆酒混合，

步骤4/15

隔水加热至糖化，整个过程需不停的搅打，使之加热均匀，液体边浓稠，

步骤5/15

不断得搅打，直至颜色发白，体积微微变大，液体冷却后能变得浓稠的程度，（整个搅打过程大概需要3min左右，）

步骤6/15

榴莲果肉加入上一步冷却的蛋黄糊中，用料理棒打发至细腻柔顺，

步骤7/15

吉利丁片剪小，用冷水泡软，

步骤8/15

奶油奶酪软化，打发至顺滑无颗粒，

步骤9/15

加入第六步中的榴莲糊，搅拌均匀，

步骤10/15

泡软的吉利丁片放入微波炉中转15s左右，化成液体状，

步骤11/15

搅拌均匀，

步骤12/15

加入打发至七成的淡奶油，

步骤13/15

搅拌均匀，

步骤14/15

以一层蛋糕片一层慕斯液的方式放入模具中，（这个配方做了图中方形模具的三个整，）

步骤15/15

做好了，放入冰箱冷藏4小时以上即可脱模切块食用了，