红烧鲫鱼

步骤1/10

鲫鱼2边，划刀，鱼能更加的入味

步骤2/10

盐巴，葱段，姜码味。码味半个小时以上最好

步骤3/10

豆瓣酱剁细，姜蒜切米，肉切小丁

步骤4/10

锅烧热，放花椒，姜稍炸一下；捞起来

步骤5/10

油到6成热，把鱼下油过煎【鱼身要搽干，鱼2面铺一层薄面粉】

步骤6/10

2边都煎黄就可以啦，捞起来备用

步骤7/10

煎鱼的油，来炒肉丁；肉丁炒发微黄，捞起来备用

步骤8/10

用余油来炒豆瓣酱，姜，蒜。颜色红亮就可以

步骤9/10

冒汤，放鱼。肉丁开小火烧，慢慢烧上色，入味，我用了5分钟；

步骤10/10

鱼起锅，鱼身放蒜苔节，干辣椒节，豆鼓。炝炸一下就可以啦