葱香油酥饼

步骤1/15

面粉250克放入盆中，加入75克开水，用筷子搅拌成面疙瘩。

步骤2/15

再加入80克左右的冷水活成软面团，揉匀，盖湿布醒20分钟左右。

步骤3/15

醒好的面团再次揉光滑，再醒20分钟。

步骤4/15

制作油酥：面粉50克，加入适量盐，搅拌均匀。

步骤5/15

猪油50克加热至10成热。

步骤6/15

将猪油泼在面粉上，搅拌均匀。（油泼在面粉上会起泡，注意安全）

步骤7/15

等油酥晾凉，加入葱花，搅拌均匀。

步骤8/15

取一半醒好的面团，撒干面粉防粘，整成圆形，按扁。（不要过度揉面团）

步骤9/15

擀大擀薄，抹上适量的油酥。

步骤10/15

将面片从上到下卷起，分成4段。

步骤11/15

将分好的饼坯卷起，收口压在下面。

步骤12/15

台面上撒适量熟的白芝麻。

步骤13/15

将饼坯放在芝麻上，擀成厚约3mm的圆片。

步骤14/15

不粘锅中倒入少许油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。

步骤15/15

早餐为了节省时间，用烤箱烤的，但是烤箱版的油酥饼，饼皮不酥脆，比较有韧劲。平底锅版的饼坯酥脆，里面有嚼劲。