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暖调蓝0429
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难度简单 口味其它口味 工艺 时间30分钟-1小时 厨具电烤箱

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食材主料/辅料

发酵黄油 50克、 低筋面粉 65克、 抹茶粉 5克、 杏仁粉 25克、 蛋液 8克、 糖粉 30克、 一小撮(食指和拇指捻起的量)、 粗颗粒砂糖 少许

微苦抹茶沙布列酥饼的做法步骤

小窍门
1. 如果没有发酵黄油,可以用普通的无盐黄油代替。如果用的是有盐黄油,那么方子中的盐可以省略;
2. 黄油打发的程度,不需要到蓬松的羽毛状,只要膏体细腻顺滑,颜色发白即可。打发过度的话,饼干在烤制的过程中,会产生比较多的裂纹。另外,最好使用糖粉;
3. 干粉类可以分开加,也可以混合在一起后再加,只要能拌匀就行。最好使用切拌的方式,以免面粉出筋,影响口感;
4. 这款饼干的饼干面糊,是比较湿粘的,所以先放在冰箱冷藏后再整形,会比较方便。另外,饼干一定要冻硬了之后再切;
5. 烘烤的时间要根据实际情况来调整,边缘上色就可以关火,饼干的余温会继续使得饼干完全成熟。如果等到中间也上色,那就会烤过头了;
6. 抹茶粉的质量越好,饼干的颜色和风味也就越棒。所以建议尽量使用好一些的抹茶粉。
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