准备好全部的材料,低筋面粉提前过筛2~3次;
将黄油切成小块,室温软化;
加入糖粉和盐,用手动打蛋器搅打至糖粉溶解,颜色发白,体积稍稍膨胀,呈现乳霜状态;
加入蛋液,继续搅拌;
至蛋液被黄油糊完全吸收。两者混合均匀;
筛入抹茶粉,切拌均匀;
筛入杏仁粉;
继续拌匀;
筛入低筋面粉;
用刮刀以切拌叠压的方式,将材料拌至没有干粉的状态;
将面糊转到到保鲜膜上,包裹好之后送入冰箱冷藏松弛,大约半个小时到一小时左右;
冷藏好的面糊取出,整形成直径4cm左右的圆柱状(或者别的你喜欢的样子),用油纸包好,送入冰箱冷冻至硬;
烤箱预热170度。取出冻硬的饼干柱,用锋利的刀切成厚度大约1cm左右的片状,在片状的饼干边上裹上一些砂糖颗粒;
然后摆放在垫了油纸的烤盘中。两块饼干之间要留一些空间,烤制的过程中还会膨胀的;
预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,上下火,165~170度,烘烤13~15分钟,至饼干边缘微微发黄,即可取出,转移到晾网上晾凉,即可食用或者密封保存。
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