步骤1/12蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀后加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。
步骤2/12筛入低筋面粉。
步骤3/12搅拌成蛋黄糊。
步骤4/12将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入柠檬汁,打至鱼眼泡状后,分三次加入白糖50克。
步骤5/12将蛋白打发,至提起有直挺的小角。
步骤6/12取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,全部倒入蛋白糊,快速切拌成蛋糕糊。
步骤7/12倒入八寸活底模具,震几下去除气泡。
步骤8/12入预热好的烤箱。
步骤9/12130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。
步骤10/12取出蛋糕,在桌面震一下,去除热气。
步骤11/12倒扣在网架上。
步骤12/12彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀,手动脱模,不沾模就是好哦!烘烤过程不能打开烤箱门。
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