菠菜瑞士卷

步骤1/9

菠菜洗净取其叶子部分，剪碎后入料理机粉碎。

步骤2/9

，过滤出菠菜汁。

步骤3/9

菠菜汁玉米油倒入盆中，加入幼砂糖15克打匀，再加入蛋黄打匀。

步骤4/9

筛入低筋粉搅匀

步骤5/9

蛋白加入数滴柠檬汁，分次加入40克幼砂糖打至湿性发泡后与蛋黄糊拌匀。

步骤6/9

将拌好的蛋糊倒入烤盘内，抹平轻磕出气泡，入预热180度烤箱中层，18分钟左右。

步骤7/9

取出倒扣在网架上晾凉。

步骤8/9

淡奶油加入幼砂糖后打发，油纸铺好，将蛋糕片正面朝上，涂抹上奶油卷起，入冰箱冷藏半小时。

步骤9/9

定型后取出，切去蛋糕两边不平整的部分，挤上奶油放上水果装饰。