田螺塞肉

步骤1/20

买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净

步骤2/20

放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟

步骤3/20

捞出沥干水分

步骤4/20

取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉

步骤5/20

这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了

步骤6/20

把螺肉切成薄片再剁成末

步骤7/20

取一盆，放入螺肉末和猪肉泥

步骤8/20

加入适量的姜末葱末

步骤9/20

加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油

步骤10/20

按着一个方向搅拌上劲

步骤11/20

取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里

步骤12/20

盖上田螺盖子

步骤13/20

这是全部完成的半成品

步骤14/20

起油锅爆香姜蒜片

步骤15/20

放入田螺翻炒片刻后加料酒

步骤16/20

加的盐、生抽、老抽翻炒均匀

步骤17/20

加入适量清水和豆瓣酱拌匀

步骤18/20

我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠

步骤19/20

起锅前撒葱花淋香油即可

步骤20/20

出锅装盘