田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有盘中明珠的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
准备食材:肉糜、田螺。
在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。
田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。
剪下肉剁碎,螺盖留用。
将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。
然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。
锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。
放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。
最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。
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