太喜欢紫色了。看到有紫薯卖,赶紧买了做面包馅,做紫薯球,还做了这款紫薯酥,要的就是那抹紫色,迷人的紫色。
紫薯外貌很丑,但剥开皮里面的紫色太魅惑了,而且可以做各种不同点心,又有营养。真的超级喜欢
把A中材料混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。
把B料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
用水油皮把油酥包起来。
包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。
把擀好的长方形面片2端向中心线翻折过来
折好的面片,转90度,横过来。再次用擀面杖擀成长方形。重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。
沿着长方形的一端,把面片卷起来。
用刀切成等份。看到吧,花纹出来了
切开的面团,在切面可以看到紫白分明的线条。
把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片,放入馅料。
把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。预热180度,25分钟,中层
烤好后的紫薯酥,层次分明,入口香酥。呵呵,刚出炉,就吃了一个,真是好吃不得了。
看,内部馅料,润润的,层层酥皮,一口就掉渣。呵呵
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