广东在酒店或者小餐馆都有炒米粉,经典的炒米饭有豆芽、鸡蛋或时令蔬菜。广东人早餐或者夜宵炒米粉都是很家常的。记得上学期间,常常用炒米粉当早餐,那时的炒米粉几乎都是素的,仅有几根豆芽。在炎热的夏天,炒米粉搭配各种清凉的粥水,这是我印象里美味的炒米粉。
把米粉放在温开水浸泡半小时
牛肉切片,用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制片刻,西葫芦和胡萝卜削皮切细条
平底锅烧热油爆香姜片,放牛肉片炒熟,盛起待用
平底锅爆香蒜蓉,放胡萝卜和西葫芦炒熟,盛起待用
平底锅烧热油后放米粉,用筷子翻炒
再加入炒熟的蔬菜和牛肉,放盐和生抽调味
把米粉、牛肉和蔬菜都炒熟撒上葱粒即可
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