鸡蛋羹

步骤1/7

准备香葱1根，鸡蛋1个，小碗1个，食盐味达美香油备用，温水75g；

步骤2/7

鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀；

步骤3/7

加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)；

步骤4/7

用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)；

步骤5/7

用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；

步骤6/7

中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~

步骤7/7

口感一级棒！